Паприка шматочками 50 г

Опис паприки

Паприка — це подрібнені порізані стручки висушеного перцю м'якого сорту, відомого як Capsicum L. Як і всі перці, сорти паприки є рідними для Південної Америки. Спочатку паприка це тропічна рослина, але тепер росте велика кількість сортів у прохолоднішому кліматі.

В Угорщині й Іспанії є двома основними центрами для вирощування м'якого сорту. Червона паприка має м'який і легкий аромат, на смак солодка та не гостра.

Цікаво знати!

• Паприка традиційно пов'язана з Венгриєю ще з початку 17 століття.
• У паприку червоної міститься всемеро більше вітаміну С, ніж в одному апельсині.
• Спеція є чудовим джерелом бета-каротину, який наш організм перетворює на вітамін А.
• У Угорщині є шість класів або типів паприки — від делікатної до гарячої. Перці також варіюються за розміром і формою залежно від того, де вони вирощуються.
• Перці, вирощені в Каліфорнії та інших частинах США, для виробництва паприки, називають томатним перцем.
• Угорський вчений доктор Сент Д'єрдьї отримав Нобелівську премію 1937 року за роботи з дослідження хімічного складу червоної м'якої паприки.

Паприка в кулінарії

Дедалі частіше можна побачити паприку червону в складі сирів, маринованої риби та інших харчових продуктів. Пластівці червоної паприки додають у супи та тушковані страви, макаронні страви та заправки до салатів, посипають м'ясо та рибу, вона є невіддільною частиною багатьох приправ і сумішей спецій.

Патрика додають у ковбаси, особливо виробники в Іспанії, Португалії та Німеччині. Червона паприка або солодка паприка — головний інгредієнт у мексиканських і латиноамериканських стравах.

У угорській кухні пластівці спеції використовують під час приготування знаменитого угорського гуляшу (рецепт угорського гуляшу представлений нижче), іспанці додають під час варіння м'яса, а португальці та турки — для приготування рагу, супів і запіканок.

Паприка випускає свій колір і аромат під час нагрівання. Посипавши червоними пластівцями ваші безбарвні та бліді страви, вони набудуть дивовижних і натурального червоного кольору.

Рецепт угорського гуляшу

Для приготування знадобиться:

• 1 кг свинини
• 5 шт. картоплі
• 1 велика морква
• 1 шт. цибулина
• 1 ст.л. борошна
• 1 ст. л. різаної червоної паприки
• 5 ст. л. олії
• 1 ст.л. петрушки
• 3 шт. помідорів
• 2 шт.болгарського перцю
• 200 мл білого вина,
• перець чорний, сіль на смак

Приготування:

1. М'ясо порізати шматочками та обмокнути в борошно.
2. Картопля порізати кубиками, подрібнити цибулю та часник, помідори та морква нарізати кружечками.
3. Лук смажити на маленькому вогні 3-4 хвилини, після чого додати м'ясо та все разом обсмажити до золотистого кольору.
4. У каструлі для гуляшу розігріти олію та додати приготоване м'ясо.
5. Додати вино, нарізаний соломкою перець і паприку.
6. Варити 5 хв, після чого додати часник, 2 склянки води та всі нарізані овочі.
7. Варити на маленькому вогні 20 хвилин.
8. За 5 хвилин до закінчення приготування додати петрушку.