Приправа для Хмели-сунели

Хмели-сунели — традиционная кавказская пряная, но не острая приправа, которая с давних времен является неотъемлемою частью грузинской кухни.

Хмели-сунели в переводе с грузинского языка обозначает «сухая пряность», то есть приправа состоит из свежемолотых пряностей и специй. Травы, пряности и специи берутся в равных частях, но кроме красного перца.

Приправа обладает приятным душистым ароматом, имеет зеленоватый оттенок и пикантный вкус. Хмели-сунели идеально подходит к баранине, говядине, свинине и птице, хорошо сочетается с пикантными соусами и заливками, дополнить блюда из рыбы и овощей. Практически не заменимая в приготовлении сации, аджики, чахохбили и харчо.

Рецепты с хмели-сунели

Грузинский харчо из курицы

Ингредиенты:

• 1 шт. куриной грудинки
• 3 ст.л. риса
• 2 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 200 мл томатной пасты
• хмели-сунели, лавровый лист, соль, черный перец

Приготовление:

1. Куриную грудинку с луковицей отварить в подсоленной воде, бульон оставить.
2. Хорошо промытый рис засыпать в бульон.
3. Лук нарезать кубиками и жарить до золотистого цвета, после чего добавить томатную пасту и 3-4 ложки куриного бульона.
4. Томатную смесь и порезанное отварное мясо курицы засыпать к рису. Варить на 10-15 минут.
5. По вкусу добавить в суп за 5 минут до окончания варки хмели- сунели, соль, перец и натертый чеснок.

Рецепт домашней аджики с красным перцем

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского мясистого красного перца
• 0,5 кг помидоров
• 0,5 кг красного перца чили
• 4 ч.л. кориандра
• 8 зубчиков чеснока
• 2 ч.л. хмели-сунели

Приготовление:

1. Перцы и помидоры хорошо промыть, удалить семена и измельчить в блендере или через мясорубку.
2. Добавить натертый чеснок, хмели-сунели, кориандр измельченный, соль (по вкусу).