Ферментированный рис 25г

Краситель для колбасного фарша КРАСНЫЙ

Дозировка : 0.5 - 1г / кг

Ферментированный рис (монаскус) – натуральный краситель и не имеет индекса «Е». Его получают путем ферментации риса или рисовой муки плесневыми грибами рода Monascus. В процессе ферментации они образуют красящие пигменты – от желтого до красного, что дает возможность получить желаемый оттенок мясной продукции.Сфера применения – мясоперерабатывающая промышленность. С его помощью получают насыщенный цвет вареных, копченых, варено-копченых колбас, мясных хлебов, паштетов и других мясных продуктов.Ферментированный рис - абсолютно безвредная для здоровья добавка. Он не содержит никаких синтетических компонентов. Вносить его в фарш рекомендуется на начальных этапах приготовления. Он не имеет вкуса, поэтому не будет перебивать вкусовые особенности изготавливаемой продукции.Анализируя вышенаписанное, к плюсам его использования можно отнести:Возможность регулирования насыщенности цвета;Улучшение товарного вида готовой продукции;Не изменяет вкус готовой продукции;Полностью безопасный продукт.Дозировка 0,5-1 грамм на килограмм фарша.