Корзина
251 отзыв
Шелковый путь
+380665440324
+380665440324
+380505516648

Коллагеновая оболочка гофрированная "Fabios" ∅ 40мм, 25 метров

Новинка -7%
  • В наличии

135 грн./упаковка

125 грн./упаковка

+380665440324
Евгений
  • +380505516648
    Сергей
  • График работы
  • Адрес и контакты
возврат товара в течение 14 дней по договоренности
Коллагеновая оболочка гофрированная "Fabios" ∅ 40мм, 25 метров
Коллагеновая оболочка гофрированная "Fabios" ∅ 40мм, 25 метровВ наличии
135 грн./упаковка125 грн./упаковка
+380665440324
Евгений
  • +380505516648
    Сергей
Купить

Описание

ОКУ (оболочка коллагеновая универсальная)— оболочка с повышенной эластичностью; для формировки вареных, варено-копченых, полукопченых, сырокопченых, сыровяленых колбас и копченостей, а также колбас с растительными добавками.

 

Преимущества оболочек

— превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте;

— обеспечивает стабильность диаметра колбасных изделий;

— паро-, газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение в продукт ароматических веществ, при копчении и позволяет сохранить аромат изделий в течение всего срока хранения;

— способность к термоусадке позволяет сохранить форму изделия при охлаждении и хранении, исключая образование пустот и бульонных отеков в колбасном батоне;

— позволяет получить традиционный вкус колбас, натуральный вид продукта.

 

Подготовка оболочки: Колбасные белковые оболочки обычно замачивают в водном растворе поваренной соли при комнатной температуре, строго соблюдая продолжительность замачивания. Соляной раствор, с одной стороны, упрочняет оболочку за счет некоторой денатурации белка, а с другой — делает ее «жестче» из-за вытеснения воды из белковой структуры молекулами соли. Чаще всего для замачивания используют раствор поваренной соли концентрацией от 10 до 20%. Замачивание производят при комнатной температуре (15—25 °С) в течение 5—25 мин для оболочки в рулоне,  для гофрированной оболочки время замачивание необходимо увеличить.

 

Характеристики

Дополнительные характеристики
ОболочкиКоллагеновая оболочка, Гофрированная оболочка
ЦветНатуральный
Нитритная соль∅ 40

Информация для заказа

  • Цена: 125 грн./упаковка