Корзина
168 отзывов
Надежный продавец Prom.ua

Шелковый путь

+380665440324
+380665440324
+380505516648

Коллагеновая съедобная оболочка ∅ 32мм, (Advanced, Белкозин) 15м гофротрубка 🇺🇦 , цвет натуральный

Съедобная
  • В наличии
  • Код: адвансед 32

75 грн.

Минимальная сумма заказа — 100 грн.

+380665440324
Евгений
  • +380505516648
    Сергей
  • График работы
  • Адрес и контакты
возврат товара в течение 14 дней по договоренности
Коллагеновая съедобная оболочка ∅ 32мм, (Advanced, Белкозин) 15м гофротрубка 🇺🇦 , цвет натуральный
Коллагеновая съедобная оболочка ∅ 32мм, (Advanced, Белкозин) 15м гофротрубка 🇺🇦 , цвет натуральныйВ наличии
75 грн.
+380665440324
Евгений
  • +380505516648
    Сергей
Купить

Описание

Advanced

Съедобная коллагеновая оболочка, применяется для формовки сосисок и сарделек, варено-копченых, полукопченых, сырокопченых, сыровяленых колбасок. Отличается более прочными характеристиками, имеет характерный «щелчок» при укусе.

Преимущества оболочек

— превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте;
— обеспечивает стабильность диаметра;
— паро-, газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение в продукт ароматических веществ при копчении, что позволяет сохранить аромат изделий в течение всего срока хранения;
— не требует предварительного замачивания;

Рекомендуемые режимы термообработки

Вид процесса Время процесса, мин Рабочая температура, °С
Осадка 15
Сушка 35 55
Копчение 10 60
Вентиляция камеры 5
ІІ-е Копчение 15 60
Вентиляция камеры 5
ІІІ-е Копчение 15 60
Варка 30 75

Эти режимы могут использоваться только в качестве рекомендаций и зависят от типа оборудования, загрузки варочных камер и требований к цвету и степени «укуса» готового продукта.

После окончания процесса термообработки сосисок и сарделек рекомендуется провести душирование до температуры в центре батона от 25°С до 30°С.

 

Хранение

  • оболочку хранят в упаковке изготовителя в сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре 20±10 °С на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха (40-75)%
  • гарантийный срок хранения оболочки 36 месяцев.
  • вскрывать упаковку можно только перед использованием оболочки.

В случае транспортировки оболочки в условиях низких температур рекомендуется выдержать оболочку в течение 2-х суток при температуре 20±5°С не вскрывая упаковки.

Рекомендации по набивке

Диаметр 13 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 26 28 30 32
Диаметр после наполнения, мм 14 16 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 32 34
Размер цевки 8 9 10 10 10 10 11 11 12 12 12 14 14 15 15

 

Используеться для

Кабаносси
Охотничьи колбаски
Мини-салями
Пражские колбаски
Егерские колбаски
Баварские колбаски

Информация для заказа

  • Цена: 75 грн.