Перец белый молотый 100г 🇻🇳

Описание белого перца

Белый перец — это зрелые очищенные плоды перечной лианы. Эта довольно распространенная пряность, которая ценится значительно выше черного перца. Во многом – из-за дополнительной обработки плодов лианы, а так же насыщенного мягкого перечного запаха.

После сбора зрелых красных плодов лианы, перец проходит длительный процесс очистки. Ягоды замачивают в водном растворе на длительное время — от 10 до 17 дней. За этот период околоплодник или кожура плода становится мягкой и податливой. Горошины очищают, после чего проходят не менее длительный процесс высушивания. В результате процесса очистки получаются гладкие светлые горошины с тонким пряным ароматом.

Благодаря удалению околоплодника, вкус перца становится более мягким и гораздо менее жгучим. Тем не менее, свои ароматические свойства эта пряность сохраняет в полной мере.

Белый перец высоко ценится в европейской и восточной кухнях. Здесь его применяют практически во всех видах пищи: супах, гарнирах, мясных блюдах различной термической обработки, а так же его часто используют для приготовления различных фаршей. Он прекрасно дополняет овощные салаты, рагу, грибные блюда, а в сочетании с рыбой он раскрывает весь свой аромат.

Именно перец в виде горошин гораздо дольше сохраняет свой аромат в процессе готовки и отдает блюду все свои ценные свойства.

Высокое торговое значение белый перец горошком приобрел в определенный период истории. В то время, как в Индии с помощью белого перца лечили гипертонию и астму, купцы из разных уголков света вели торговые дела продавая пряность по чрезмерно завышенной цене как плоды редкого растения, заранее зная, что белый перец – кровный брат менее ценной черной приправы.

Из-за своей высокой стоимости, белый перец часто выступал в роли валюты или бартера.

Сегодня эта пряность производится в промышленных масштабах. Ее выращивают и обрабатывают в Индии, Лаосе, Камбодже, Малайзии, Африке, Индонезии, Таиланде и ряде других стран.

Свойства белого перца

О лечебных свойствах белого перца достоверно известно то, что он обладает традиционным для плодов перечной лианы антисептическим действием. Так же он повышает аппетит и обладает мягким действием на органы пищеварительной системы, что приводит в порядок метаболизм и оптимизирует процесс обмена веществ в организме. Ярко выраженный аромат перца - это заслуга большого количества эфирных масел, содержащихся в плодах. Вещество, известное как пиперин отвечает не только за жгучесть специи, но и используется для изготовления согревающих мазей и бактерицидных препаратов. Так же в экстракте плодов лианы перечной содержится в определенном количестве вещество под названием дипентен, известное своими заживляющими свойствами.