Паприка кусочками 50г

Описание паприки

Паприка — это измельченные порезанные стручки высушенного перца мягкого сорта, известного как Capsicum L. Как и все перцы, сорта паприки являются родными для Южной Америки. Первоначально паприка это тропическое растение, но теперь произрастает большое количество сортов в более прохладном климате.

В Венгрии и Испании являются двумя основными центрами для выращивания мягкого сорта. Красная паприка обладает мягким и легким ароматом, по вкусу — сладкая и не острая.

Интересно знать!

• Паприка традиционно связана с Венгрией еще с начала 17 века.
• В паприке красной содержится в 7 раз больше витамина С, чем в одном апельсине.
• Специя является отличным источником бета-каротина, который наш организм превращает в витамин А.
• В Венгрии имеется шесть классов или типов паприки — от деликатной к горячей. Перцы также варьируются по размеру и форме в зависимости от того, где они выращиваются.
• Перцы, выращенные в Калифорнии и других частях США, для производства паприки, называют томатным перцем.
• Венгерский ученый доктор Сент Дьердьи получил Нобелевскую премию в 1937 году за работы по исследованию химического состава красной мягкой паприки.

Паприка в кулинарии

Все чаще можно увидеть паприку красную в составе сыров, маринованной рыбы и других продуктов питания. Хлопья красной паприки добавляют в супы и тушеные блюда, макаронные блюда и заправки к салатам, посыпают мясо и рыбу, она является неотъемлемой частью многих приправ и смесей специй.

Паприку добавляют в колбасы, особенно производители в Испании, Португалии и Германии. Красная паприка или сладкая паприка — главный ингредиент в мексиканских и латиноамериканских блюдах.

В венгерской кухне хлопья специи используют при приготовлении знаменитого венгерского гуляша (рецепт венгерского гуляша представлен ниже), испанцы добавляют при варение мяса, а португальцы и турки — для приготовления рагу, супов и запеканок.

Паприка выпускает свой цвет и аромат при нагревании. Посыпав красными хлопьями ваши бесцветные и бледные блюда, они приобретут изумительных и натуральный красный цвет.

Рецепт венгерского гуляша

Для приготовления понадобится:

• 1 кг свинины
• 5 шт. картофеля
• 1 большая морковь
• 1 шт. луковица
• 1 ст.л. муки
• 1 ст.л. резаной красной паприки
• 5 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. петрушки
• 3 шт.помидоров
• 2 шт.болгарского перца
• 200 мл белого вина,
• перец черный, соль по вкусу

Приготовление:

1. Мясо порезать кусочками и обмокнуть в муке.
2. Картофель порезать кубиками, измельчить лук и чеснок, помидоры и морковь нарезать кружками.
3. Лук жарить на маленьком огне 3-4 минуты, после чего добавить мясо и все вместе обжарить до золотистого цвета.
4. В кастрюле для гуляша разогреть растительное масло и добавить приготовленное мясо.
5. Добавить вино, нарезанный соломкой перец и паприку.
6. Варить 5 мин, после чего добавить чеснок, 2 стакана воды и все нарезанные овощи.
7. Варить на маленьком огне 20 минут.
8. За 5 минут до окончания приготовления добавить петрушку.