Продавець Интернет-магазин «Шелковый путь» специи, приправы, всё для колбас и другое. Сад , огород , дом розвиває свій бізнес на Prom.ua 2 роки.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Кошик
449 відгуків
Шелковый путь
+380665440324
+380 (66) 544-03-24
+380 (50) 551-66-48

Гвоздика ціла 10г ™️ "Жасмин"

  • В наявності
  • Оптом і в роздріб

6,95 грн

Показати оптові ціни

Мінімальна сума замовлення на сайті — 100 грн.

+380 (66) 544-03-24
Евгений
  • +380 (50) 551-66-48
    Сергей
повернення товару протягом 14 днів за домовленістю
Гвоздика ціла 10г ™️ "Жасмин"
Гвоздика ціла 10г ™️ "Жасмин"В наявності
6,95 грн
+380 (66) 544-03-24
Евгений
  • +380 (50) 551-66-48
    Сергей
Купити

Опис

Гвоздика — запашна пряність. Що це?

Гвоздика — висушені нерозпущеною квіти гвоздикового дерева. В Індії гвоздика згадувалася ще до нашої ери. Місце походження гвоздики — Молуккські острови. Зростає гвоздика в Гвінеї, на островах Мадагаскар і Пемба. Штучно вирощується також в Китаї і Індонезії.

Широке поширення ця спеція отримала в період Римської імперії, її почали використовувати по всьому Середземномор'ю. На той момент часу гвоздика коштувала на рівні золота, і вважалася чи не коштовністю. В Європу приправа потрапляла через острів Цейлон, а далі, з кораблями, в портові міста Червоного моря, і вже потім, з караванами, гвоздика привозилася в Цар-Град і Олександрію.

Вирощування гвоздики

Висота гвоздикового дерева — 10-20 см, цвіте воно двічі на рік. Квіти гвоздикового дерева мають білий колір і червону чашку. Плоди гвоздики — ягоди витягнутої форми з двома насінням. На сьогоднішній день вартість гвоздики не дуже висока.

Зазвичай гвоздичне дерево розмножується за допомогою вирощування насіння, іноді практикується культивування пагонами. Для отримання спеції придатне дерево віком від 6 до 12 років, саме з цього моменту квіти гвоздики набувають яскравий червоний колір. Згодом, після висушування в природних умовах або в сушарках, квіти гвоздики стають коричневими.

Склад і користь гвоздики

Головним цінним компонентом є ефірна олія гвоздики, його зміст в гвоздиці доходить до 26%. До складу ефірної олії гвоздичної входить 96% евгенолу, гумулен, карифиллен, алеаноловая кислота, жир і слизу, а також дубильні речовини.

Інфографіка: корисні властивості гвоздики

Інфографіка: Корисні властивості гвоздики

У 100 грамах сушеної гвоздики міститься:

  • 6 г білка,
  • 65 г вуглеводів,
  • 13 р загальних ліпідів,
  • 2 г цукру,
  • 274 калорій
  • 33 г харчових волокон

Мінеральний та вітамінний склад гвоздики:

  • кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк;
  • вітамін С, тамин, рибофлавін, ніацин, фолат, вітамін В6, В12, А, Е, В і К.

Застосування гвоздики в кулінарії

У гвоздики пряний, пекучий смак і унікальний, незвичний запах. Ця спеція використовується як ліки, так і у вигляді прянощі. Також на сході її часто називаю китайської приправою. Активне застосування гвоздика знайшла в шлункових напоях, глінтвейну, пуншу, соках і компотах, консервованих овочах. Застосовують спецію для приготування підливи до страв з червонокачанної капусти, грибів, свинини, баранини, дикої птиці. З гвоздикою маринують оселедець, готують холодцы і паштети. А в поєднанні з кольрабі вона дає чудовий смак квашеної капусти.

Гвоздика

Фото: гвоздика — східна пряність

Використання гвоздики дуже економне, вона застосовується у вигляді порошку. При цьому важливо пам'ятати, що молоти гвоздику потрібно безпосередньо перед вживанням, тому що вона швидко втрачає аромат. А ще треба пам'ятати, що основна гострота гвоздики сконцентрована в черешках, а запах — біля основи бутона.

При використанні гвоздики варто пам'ятати:

  • Не можна закладати гвоздику в страви, що вимагають тривалої теплової обробки і одночасно ранньої закладки прянощів, наприклад в плов. Гвоздика, практично як і всі прянощі, закладається незадовго до кінця приготування їжі.
  • Гвоздика — хороший антисептик, її широко застосовують у стоматології.
  • Дуже хороша гвоздика при приготуванні страв з риби, спагеті, всіма улюбленої італійської піци. Приправа надає стравам гостроту і чудовий смак.
  • Гвоздика застосовується в лікеро-горілчаному виробництві та в парфумерії в якості ароматичного гвоздикового масла.
  • Що стосується кулінарної галузі, приправа в більшості випадків задіяна в маринадах: грибних, фруктових, ягідних, овочевих, м'ясних, рибних. А ще гвоздику використовують у складі пряних сумішей для кондитерського, ковбасного і консервного виробництва.
  • Дуже добре приправа поєднується з корицею, а при приготуванні будь-якого виду м'яса, вона добре взаємодіє з чорним перцем. В якості приправи до м'яса, корицю використовують при гасінні, варінні бульйонів і соусів, а також додають у м'ясний фарш.

В залежності від страви, гвоздику додають на різних етапах: в маринади вона додається одночасно з іншими приправами, в м'ясний фарш і тісто — до нагрівання, в страви з м'яса — за 10-15 хвилин до їх готовності, в супи і бульйони — за 3-5 хвилин до закінчення приготування. При використанні гвоздики важливо пам'ятати, що вона прекрасно розчиняється у воді, насичуючи її смаком і кольором. Якщо блюдо з гвоздикою піддати високій термічній обробці, запах зникне, а гіркота залишиться. Для максимального ефекту від використання цієї спеції, потрібно додавати її як можна пізніше. Тоді гвоздика збереже свій тонкий аромат і ненав'язливий смак. Особливо, якщо мова йде про плові.

Найвища концентрація гвоздики — при приготуванні маринадів. В інших стравах гвоздики потрібно менше: 1-2 г на 10 кілограмів грибів, 3-4 г на 10 літрів фруктових компотів і овочевих бульйонів.

Особливо обережно потрібно ставитися до сполученням гвоздики з оцтом, вином, горілкою при приготуванні соусів і маринадів. У цих випадках кількість прянощі має бути дозовано з особливою ретельністю.

У тісто додають 4-5 гвоздикових нирок на 1 кг загальної маси продукту. Оптимальна кількість гвоздики для 1 кг сиру — 2-3 бруньки, або 4-5 головок. Норма прянощі для супів та бульйонів — 1 нирка на 2-2,5 склянки рідини. Для м'яса — 2 нирки з розрахунку на одну порцію страви.

На закінчення слід додати, що для смаження гвоздика зазвичай використовується в молотом вигляді, а для гасіння — цілком, квітками. При виробництві консервів, гвоздику часто замінюють подібної пряністю — колюрней.

Інформація для замовлення

  • Ціна: 6,95 грн

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner