Триполіфосфат натрію харчовий 100 г (Е451)
20 ₴
Показати оптові ціниМінімальна сума замовлення на сайті — 100 грн
- Немає в наявності
- Оптом і в роздріб
- +380 (50) 551-66-48Сергій
Опис
Триполіфосфат натрію - це сіль триполіфосфорної кислоти Na5Р3О10. Є харчовим стабілізатором, більш відомим як Е451.
Сфера застосування: виробництво м'ясних виробів
Триполіфосфат натрію додають у процесі приготування ковбасних виробів як стабілізатор, регулятор кислотності, фіксатора забарвлення, антиоксидант. Він збільшує водозв'язувальну здатність м'ясного фаршу та оберігає від термічних витікань у м'ясних продуктах, є емульгувальною та текстуроутворювальною речовиною. У процесі приготування м'ясних делікатесів входить до складу багатьох ін'єкційних і заливних сумішей.
Оскільки триполіфосфат натрію має лужне середовище, то його додавання в м'ясні та рибні фарші призводить до збільшення pH, і як наслідок, до збільшення вологозв'язувального властивостей білків.
Рекомендації щодо застосування: рекомендується вносити на початкових етапах фаршескладання. Застосування триполіфосфату натрію не вимагає спеціальної підготовки та зміни технологічного процесу виробництва. Препарат простий і зручний у застосуванні.
Норма витрати: 2,5-4,0 г на 1 кг фаршу
Основні характеристики:
- зовнішній вигляд — порошок білого кольору
- вага — 100 г
- термін зберігання — 24 місяці в сухому прохолодному місці
- не містить ГМО
ВАЖНО! Триполіфосфат натрію надійно упакований у металізований пакет, що забезпечує вологонепроникність і світлонепроникність і забезпечує тривалість зберігання сухого продукту.
- Ціна: 20 ₴
