Фенхель за зовнішнім виглядом дуже схожий на кріп, але більш гребінець і заввишки досягає 2 м.

Інші назви фенхелю: «Foeniculum vulgare Mill», аптечний кріп, солодкий кріп, волосський кріп.

Опис фенхелю

Фенхель аптечний — багаторічна, пряно-кусова, лікарська та овочева рослина родини селерейних, обробляється в однорічній або дворічній культурі. Місця походження — Середземномор'я, Південна Європа, Мала Азія. Стародавні грецькі, індійці, караї та китайці високо цінували фенхель як прянощі та лікарський засіб. У природних умовах росте в Криму та на Ккавказі.

Листя фенхелю має багаторазово розсіяну форму та перисту структуру. Жовті квітки утворюють парасольки. Зовні фенхель схожий на луговий кмин. Плоди фенхелю — двосім'янки, що мають довгасту овальну форму, завдовжки до 8 мм.

Вирощують фенхель на городах і в полях, висаджуючи насіння. Його культивують багато країн: Америка, Китай, Індія, країни колишнього СНД. Добре підходить на рясно підібраних, не дуже вологих ґрунтах із вмістом вапняку, у добре освітлених місцях. Збирають парасольки, які після просушування за температури не нижчої 35 °C, перемелюють на порошок.

Хімічний склад фенхелю

Надземна частина фенхелю багата на аскорбінову кислоту, каротин, рутин, мінеральні солі.

У плодах фенхелю міститься 9-12% жирної олії, 2-6% ефірної олії, а також білки та цукор. Запах фенхелю дають анетол, що містяться в ньому, і фенгоном.

Корисні властивості фенхелю

• Плоди фенхелю визнані офіційною медициною у 25 країнах.
• Для лікарських цілей використовують плоди фенхелю, зібрані у фазі повного дозрівання.
• Плоди фенхелю використовують у народній і традиційній медицині для поліпшення травлення, зокрема для приготування "прикрапної води", що застосовується в дитячій практиці.
• Плоди використовуються також як сечогінний та регулювальний засіб.
• Плоди фенхелю підвищують лактацію в матерів-годувальниць.
• Входять до складу проносного, жовчогінного, грудного та заспокійливого зборів.
• Ефірна олія фенхелю, що отримується перегіном плодів із водяною парою, входить до складу лакричної еліксиру, що застосовується від кашлю, слугує для отримання анетолу, з плодів отримують препарат анетин.
• Фенхель застосовується для лікування хвороб очей — катаракти, а також у разі захворювання вушної порожнини.

Застосування фенхелю

У фенхелю пряний, солодкий запах, схожий на аромат анісу. Смак — солодкувато-гострий. Плоди фенхелю використовують для приготування ароматизованої води, сиропів і лікарських чаїв. Також із фенхелю виробляють ефірну олію.

У побуті використовують усю рослину: плоди, листя, стебла, основи чорниць листя, коріння, причому зелень зрізають двічі-тричі за сезон

Як пряність фенхель використовується під час приготування лікерів, солодких страв: печива, пудингів, різних пирогів. Гарний фенхель у рибі, соусах, супах, компотах, у квашній капусти, консервованих огірках. Свіжі пагони та листя рослини покращують смак маринадів. Соуси з фенхелю підходять для свинини, холодної риби.

Дуже популярний фенхель у традиційних кухнях Індокітая, Франції та Італії.

Фенхель для лактації

Енциклопедіянська серія про збільшення молока в мам-годувальниць за допомогою диво-рослини — Фенхеля.

«Тот, хто бачить фенхель і не збирає його, - не людина, а диявол...» 
Старе англійська прислів'я

Грудне молоко — це справжній еліксир здоров'я для малюка. Його унікальний склад на сьогодні не вдалося відтворити жодної лабораторії виробників дитячих сумішей. Молоко кожної матусі — унікально за своїм складом і забезпечує індивідуальні потреби саме вашої дитини. Годування грудьми дарує відчуття близькості та щастя обом. Грудне вигодовування також має чималі переваги перед штучним годуванням не тільки для малюка, але й для здоров'я жінки. Тому так важливо зберегти грудне молоко і, за потреби, примножити — збільшити лактацію.

Зверніть увагу! Дані статистики доводять, що до повноцінної лактації здатні 97% жінок.

Плоди фенхелю для лактації. Дослідження.

Одним із доступних «мамінних помічників» є фенхель, відвар насіння якого здавна застосовується для збільшення кількості молока та входить до складу багатьох найвідоміших засобів для ефективної лактації. Він абсолютно нешкідливий і майже не змінює смак молока. Природно, що такі «помічники» завжди перебувають під пильною увагою фахівців, які досліджують їхні корисні властивості та ефективність застосування. Не є винятком і фенхель.

Наприклад, у опублікованому 2000 року дослідженні «Принцепи та практика фітотерапії» зазначено, що внутрішньожовмісне введення ефірної олії плодів фенхелю козам збільшувало кількість виробленого молока та утримання жиру в молоці 1. Також доведено, що насіння лактувальних мишей, яким плоди фенхелю додали в корм, поїдали їх у більшій кількості, що дає змогу стверджувати, про екскреції компонентів плодів у молоко 2.

Журнал Міжнародної Асоціації консультантів з лактації «Journal of Human Lactation» 2000 року випустив дані дослідження, у якому повідомляли, що групі матерів-годувальниць із 5 осіб у перші 5 днів не давали жодних добавок, потім — у наступні 10 днів — додали до раціону по 15 мл 5% настою фенхелю. Водночас їхній раціон і довкілля були постійними впродовж усього періоду дослідження. Об'єм молока збільшився впродовж 10 денного періоду та знизився впродовж 3-5 діб після припинення приймання препарату 3.

Фахівці Московського Центру Планування сім'ї та Репродукції (ЦПСІР) досліджує дві групи мам, що годують. Перша група вживала чай BIO-чай HiPP Natal, до складу якого входить фенхель, другій групі не було рекомендовано жодних спеціальних напоїв. У результаті було доведено, що в першої групи мамок частота грудного вигодовування підвищилася в 3,5 раза.

Однак, не обов'язково вживати дорогі засоби для підвищення лактації, пропоновані виробниками таких напоїв. Досить знати, як приготувати чай із фенхелем для лактації в домашніх умовах.

Рецепти напоїв для лактації з плодами фенхелю

1. Чай із фенхелем для лактації «Класичний»

Інгредієнти:

• Насіння фенхелю — 1 ст. ложка
• Вода — 200 мл

Насіння фенхелю треба настояти в склянці окропу приблизно дві години. Приймати краще до їди приблизно по 2 столові ложки. Як смакову домішку можна використовувати мед або цукор, якщо немає у малюка алергії, на ці компоненти.

2. «Фенхель у сатанному соусі»

Інгредієнти:

• Насіння фенхелю — 1 ст. ложка
• Сметана — 1 стакан

Змішати інгредієнти та поставити тужитися в духову шафу приблизно на одну годину. Вживати краще на ніч і в теплому вигляді.

3. Коктейль для лактації з фенхелем

Інгредієнти:

• Насіння фенхелю – 20 г
• Насіння пажитника 20 г
• Семена укропа – 20 г
• Вода — 200 г

Все насіння треба добре подрібнити та залити склянкою окропу. Настоювати краще в термосі упродовж 2-3 годин. Розбавити настій теплою водою в пропорції 1:3 і пити склянкою за 15-30 хвилин до годування.

4. Чай із фенхелем для лактації з молоком

Інгредієнти:

• Насіння фенхелю — 2 ст. ложки
• Молоко — 1 склянка

Подрібнене насіння змішати з теплим молоком, можна заправити щіпкою солі та мускатного горіха.Настояти, процідити та вживати перед сніданком. До речі, молоко можна замінити кефіром — вийде смачний пряний кисломолочний напій.

Увага:

1. Протипоказаний фенхель вагітним жінкам, оскільки анетол, що міститься в ньому, збільшує матковий тонус!
2. У разі тривалого зберігання насіння фенхелю стає сірого кольору.
3. Одними з найякісніших, найсолодших і ароматних вважаються насіння фенхелю з індійського штату Уттар Прадеш.
4. Зберігати насіння фенхелю обов'язково потрібно в герметичному порцеляновому чи скляному посуді та категорично в сухому та темному місці.

Фенхель — «у світі цікавого»:

1. Насіння фенхелю зазначене в єгипетських папірусах 1600 г до н. е., як збуджувальні засіб. У Давній Греції його додали як афродизіаку в любовні знапи. У Середньовічній Європіданнями, що фенхель здатний «побудити старця до кохання».
2. У деяких країнах пучки фенхелю розташовували над входом у житло для того, щоб уникнути сочка.
3. Змії дуже люблять тертися про стебла цієї рослини. Є легенда, що вони це роблять для того, щоб нібито поліпшити свій зір.
4. У ресторанах Індії наприкінці трапези подають насіння фенхелю в цукрі як освіжувач дихання.

Список літератури:

1. Mills S., Bone K. Principles and practice of phytotherapy. Edinburgh, Churchill
2. Livingstone, 2000.
3. Shukla H.S., Upadhyay P.D., Tripathi S.C. Insect repellent properties of essential
4. oils of Foeniculum vulgare, Pimpinella anisum and anethole. Pesticides, 1989.
5. Айерс. Використання альтернативних методів лікування підтримання годування грудьми. «J Hum Lact» 2000.
6. Джексон П. Додаткові й альтернативні методи збільшення пропонування грудного молока матерів-годувальниць у відділенні інтенсивної терапії. «J Hum Lact», 2010.
7. Николів P.,chen. [Дослідження про вплив Foeniculum звичайного, Anisum звичайного, глоду oxyacanthus на лактацію]. Изв. Meditsinskite Inst Bulg/София отд. Biol Meditsinski науки. 1951.
8. Савальєва Л. Ф. Фенхель — волоський кріп/ Здоров'я та екологія. - 2007. - № 7.
9. Сокольський І. А. Селдерей і фенхель/ Наука та життя. - 2006. - No. 6.
10. Фенхель — кандидат на грядку/ред. Дрихо А. В. '' Пряно-ароматичні рослини. - 2007. - № 5
11. Безтужева А. А. Аромасла, фенхель/Perfect Lady. - 2007. - № 2.